Rosquillas

La receta que os traigo hoy es una de esas de toooooooda la vida, la típica cosa que hacían las abuelas. Pero es que las rosquillas están tan ricas, que serán bienvenidas siempre! ;)

Además, la masa es super rápida de hacer y lo más "pesado" es freírlas, pero en realidad se tarda como mucho una hora en tenerlas listas. Después viene la parte más difícil... esperar a que se enfríen!! :D

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 250 ml aceite de oliva
• 125 ml leche
• la ralladura de un limón o una naranja
• 2 cucharaditas de levadura
• 80 g azúcar
• 500 g harina
• aceite para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Primero mezcla los huevos con el aceite de oliva, la leche, la ralladura de limón o naranja, el azúcar y la levadura.

Una vez que lo tengas, añade la harina en varias tandas. Será mejor que la tamices, para que no se formen grumos! Tienes que mezclar bien hasta que se quede una masa con la que puedas hacer bolitas sin que sea demasiado pegajosa.

Ahora toca pringarse! Ve cogiendo pegotes de masa y haz bolitas (un tamaño como el de las albóndigas... Pero puedes hacerlas como quieras, así que lo irás viendo sobre la marcha!). Atraviesa el centro de la bolita con un dedo y así, abres el agujero central. De entrada hay que hacerlos un poco grandes, porque luego se cierran!

Mientras que vas acabando de hacer la forma de las rosquillas, pon aceite en una sartén a calentar. El aceite tendrá que llegar a la mitad de la altura de la rosquilla, así que echa como un dedo de alto, y si ves que falta, añade más después!

Cuando tengas todas las rosquillitas hechas y el aceite caliente, ve echándolas. Yo pongo 4 o 5 en cada tanda. Tienen que estar como 1 minuto por cada lado, pero ¡CUIDADO! si el aceite está muy fuerte se quemarán por fuera y estarán crudas por dentro!! (Yo lo he puesto al 5 de 12).

A medida que se hagan, sácalas de la sartén, ponlas sobre un poco de papel absorbente de cocina para que escurran el aceite y después rebózalas en azúcar.

Ya sólo queda esperar a que se enfríen y a disfrutar!!!

Pastel de chocolate blanco!

La receta de esta semana es mortallllll.... Cuando la descubrí en el libro mágico del chocolate me enamoré directamente y la gente flipaba cuando la probaba. Pero claro, es chocolate blanco, como no va a estar buenísima! Así que voy a ser buena y voy a compartir esta 8ª maravilla con el mundo! :)

INGREDIENTES (molde de 20 cm)

Base de bizcocho

•  2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 1/2 cucharadas de harina
• 50 g chocolate blanco

Crema de chocolate blanco

• 300 ml nata
• 350 g chocolate blanco
• 250 g queso fresco cremoso
• 1 sobre de gelatina en polvo (también se pueden usar láminas de gelatina, pero no me llevo muy bien con ellas...)
• 2 cucharadas de agua

 Para decorar podéis usar caco en polvo o rallar un poco de chocolate negro.

PREPARACIÓN

Primero, enciende el horno para que vaya precalentándose a 180ºC.

Ahora bate los huevos con el azúcar durante unos 10 min, hasta obtener una crema ligera.

Tamiza la harina con un colador y añádela. Y, por último, añade el chocolate fundido.

Antes de echar la mezcla en el molde, os recomiendo que forréis la base con un trozo de papel de horno. O bien recortáis un círculo del tamaño del molde, o (y esto es muy útil cuando el molde no cierra bien del todo) envolvéis la base con un cuadrado y, al colocar la parte lateral, pilláis los bordes.

Ahora sí, echas la masa al molde y lo horneas durante unos 25 minutos. Luego lo sacas y lo dejas enfriar bien mientras que preparas la crema. Conviene dejar el bizcocho enfriar unos 5 min en el molde y luego colocarlo sobre una rejilla.

Para la crema, primero hay que llevar la nata ebullición, removiendo para que no se pegue. Después la separas del fuego y esperas a que se entibie un poco. Entonces, añades el chocolate en trocitos y remueves hasta que se funda del todo y se haya mezclado bien.

Mientras que se enfría un poco la mezcla, puedes ir preparando la gelatina. Para eso pon en un vasito 2 cucharadas de agua y le añades el sobre de gelatina. Lo tienes que dejar ahí 2 o 3 minutos para que se esponje.

Ahora añade el queso y mezcla.

Y por último, calienta el vasito con la gelatina en el microondas, unos 30 segundos hasta que sea líquido, y añádelo a la mezcla. 

Finalmente, coloca el bizcocho frío de nuevo en el molde y vierte la mezcla encima. Tiene que cuajarse en la nevera durante al menos 2 horas y ya estará lista para disfrutar!

Empanadillas de crema

Otra vez jueves y... qué os traigo?? Una maravillosa receta que descubrí porque la hacía la madre de mi amiga Teresa. Pues resulta que cuando se la conté a mi madre me dice que era uno de sus clásicos de hace bastante tiempo y yo, claro, ni me acordaba ya!

En fin, a mí de primeras me pareció un poco rara la idea, pero la verdad es que están de muerte! Además, no tienen ninguna dificultad, así que espero que las hagáis y que me deis a probar para daros el visto bueno ;)

INGREDIENTES

• 1/2 L leche
• 1 vaina de vainilla o 1/2 piel de una naranja o de un limón
• 125 g azúcar
• 40 g Maizena (harina de maíz)
• 4 yemas de huevo
• 2 paquetes de obleas para empanadillas
• aceite para freír
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Para preparar las empanadillas tendremos que hacer primero la crema y dejar que se enfríe bien antes de montar las empanadillas. Así que hacedlo con tiempo!

Primero hay que poner la leche con la vainilla (abierta a lo largo) o las pieles de naranja y/o limón en un cazo y llevarlo a ebullición. Luego lo retiras y lo dejas enfriando.

Ahora mezcla en un bol con ayuda de las varillas, el azúcar con las yemas y la Maizena. Al principio se quedará muy compacto, pero tienes que seguir mezclando hasta que sea una crema espesa, pero no sólida.

Coge la leche, cuélala y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.

Por último, vuelve a ponerlo en el cazo a fuego lento, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará como unos 5 o 10 min y al principio siempre parece que no está ocurriendo nada, pero de repente se espesará muy rápido, así que cuidado y no dejéis de remover!

Cuando haya espesado, retíralo del fuego, cúbrelo con un film transparente y déjalo enfriar bien.

* La crema tiene que quedar espesa, para que no se desparrame después al montar las empanadillas, pero siempre espesa mucho al enfriarse, así que tampoco hace falta dejarla en el fuego hasta que sea una roca! jaja

Ahora toca montar las empanadillas... como las de toda la vida, aquí no hay nada especial!

Coges una oblea, echas una cucharadita de crema en el centro, doblas por la mitad haciendo un semicírculo y con un tenedor, sellas el borde.

Hay gente muy apañada por ahí, que hace virguerías con los bordes, pero a mí la idea del tenedor me funciona muy bien: es rápido y eficaz! Pero mientras se quede bien cerradito, podéis hacer lazos, flores o lo que os plazca! ;)

Por último, hay que freír las empanadillas en aceite caliente y con cuidado, que si se sale un poco de crema salta mucho! Al ir sacándolas, déjalas un poco sobre papel de cocina, para que absorba parte del aceite y no se queden tan grasas, luego rebózalas en azúcar y listas para comer!

Cookies con chocolate!! (con alternativa para diabéticos)

Lo primero... ¡¡¡FELIZ AÑO!!! :)

Como hay que empezar 2014 con buen pie, la primera receta del año va a ser la de las famosas cookies de Bea! Siempre que las hago desaparecen en un abrir y cerrar de ojos y todavía no conozco a nadie a quien le hayan salido mal! Así que animaros y me contáis!! :)

INGREDIENTES (aprox. 20 cookies grandes)

• 200 g mantequilla medio derretida
• 300 g azúcar (o sacarina líquida 3 o 4 cucharadas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (no usar para diabéticos)
• 2 huevos grandes
• 300 g harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• aprox. 200 g chocolate en trocitos (negro, blanco, sin azúcar... o nueces...lo que más os guste!)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate la mantequilla con el azúcar (o la sacarina) y el extracto de vainilla hasta que sea cremoso.

Añade los huevos uno por uno.

Mezcla la harina con la levadura y la sal, y tamízala sobre la mezcla. Mejor en dos tandas para que se mezcle bien.

Por último, añade el chocolate (o las nueces) y mete la masa a la nevera durante unos 10 minutos, para poder trabajar mejor.

Para que no se nos peguen las cookies, coloca un trozo de papel de horno sobre la bandeja que vayas a usar y con ayuda de una cuchara de helados ve poniendo pegotes de masa en la bandeja. No hace falta que les des forma, porque luego se expanden solas. Así que no pongas los pegotes muy juntos o luego te saldrá una maxi galleta! Yo suelo poner unas 8 galletas por bandeja.

Mételas al horno durante unos 10 minutos, hasta que los bordes se doren. Y después, sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Listas!! :)