La tarta de cuajada fue mi primera receta!! Fue la primera tarta que aprendí a hacer y además le encantó a todo el mundo, de hecho es la que más me piden. Además es muyyy fácil de hacer, así que a ver si os gusta!
INGREDIENTES (tarta grande)
- 100 g (aprox.) de mantequilla derretida
- 30 galletas María (puede hacerse tambíen con galletas sin azúcar)
- 2 sobres de cuajada
- 1 l de leche
- 400 ml de nata
- 4-6 cucharadas soperas de azúcar (o sacarina líquida, al gusto)
- Mermelada de fresa para adornar
PREPARACIÓN
Tritura bien las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Es la misma base que para la tarta de queso, así que la textura debe ser como de arena de playa húmeda, si no tienen suficiente mantequilla no se quedará una base compacta y, si tienen demasiada, se quedará muy blanda y grasa. Echa la mezcla sobre una base desmoldable y ve aplastando contra la base con ayuda de un vaso con el culo redondeado y de una cuchara para alisar los bordes. Mételo en la nevera.
Para preparar
la cuajada pon la leche a calentar,
separando como medio vaso. En esta leche aparte disuelve los dos sobres de cuajada, que no se pueden disolver en
leche caliente, hasta que no queden grumos.
Cuando la leche
esté caliente añade la nata y el azúcar (o la sacarina). En cuanto
empiece a hervir añade la cuajada
que has disuelto en el vaso de leche y a partir de aquí hay que remover todo el
rato. Cuando rompa a hervir separa la
cazuela del fuego, sin dejar de remover, y después vuelve a colocarla en el
fuego. En cuanto rompa a hervir por
segunda vez, sepáralo del fuego y viértelo
sobre la galleta. Yo suelo esperar un poco, mientras que sigo removiendo,
para que no esté tan caliente al echarlo sobre la galleta y así no se desprenda
nada de la base, porque si no la cuajada se quedará llena de virutitas de
galleta.
Antes de meter
la tarta al frigo a que se cuaje, coloca un trozo de film transparente pegado a la cuajada, para que la superficie de
arriba se quede lo más lisa posible. Ya sólo queda dejarla en frigorífico hasta que se cuaje, entre 2
y 3 horas más o menos.
Por último, desmóldala y extiende una capa de mermelada por encima (cuidado
si es para diabéticos!) Córtala en porciones y listo!
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